Penne Rigate Capresse

Hoy vamos a viajar a La Puglia, en el sur de Italia. Un lugar “secreto” –o no tanto– con pueblos de pescadores y ciudades antiguas que se mantienen mágicas. Y si te gusta la playa, sin dudas es tu destino: Puglia cuenta con 800 kilómetros de playas de agua cristalina.

Los penne rigate que utilicé en esta receta son de @piscalatradizione.argentina y vienen directamente desde allí. Esta pasta de grano duro es una de mis favoritas para cocinar ya que, por su forma y superficie, captura increíblemente los sabores. Su nombre se debe a su forma ya que “penne”, que proviene del italiano, significa: pluma. Y esto es cierto ya que sus cortes oblicuos son muy similares a las plumas de escribir. Si bien los “rigate” son los más comunes, con rayas en su exterior, también están los penne “lisce”, que son lisos por fuera.

Esta receta es muy sencilla e ideal para los días primaverales que se avecinan.

Colocar en una fuente para horno los tomates cherry (enteros) con el ajo previamente cortado en rodajas, aceite de oliva y sal. Cocinar a fuego medio hasta que se doren. Cortar los bocconcinos por la mitad y mezclarlos junto con la albahaca cortada y aceite de oliva. En una olla con abundante agua hirviendo y sal, cocinar los fideos durante 9 minutos. Colar y servir. Rociarlos con hilos de aceite de oliva y colocar por arriba los bocconcinos con la albahaca, los tomates y aceitunas negras sin carozo. Condimentar con pimienta a gusto. Mezclar un poco y disfrutar de esta delicia.

Mientras siento los sabores alucinantes de este plato, estudio el mapa de Italia, para ver cuál será nuestro próximo destino.